冷蔵庫から出してそのまま食べられる食品。手軽さが嬉しいですが、冷蔵庫に長期間保存され、加熱せずそのまま食べられる食品は、リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）による食中毒に注意が必要です。

厚生労働省は、リステリアによる食中毒について注意喚起しています。特に妊娠中は、健康な成人より感染しやすく、胎盤を通じて胎児に感染すると流産や新生児に影響を及ぼすおそれがあるといいます。

●リステリアは冷蔵庫内でも繁殖できる
食品を冷蔵庫で保存したり、塩漬けしていると食中毒菌が増えないと思いがちです。
リステリアは、他の一般的な食中毒菌と同様に加熱により死滅しますが、４℃以下の低温や、12％食塩濃度下でも増殖できる点が特徴です。

●妊娠中に避けたい食品
冷蔵庫に長期間保存され、加熱せずそのまま食べられる食品、具体的に言うと次のような食材は避けたい食品として挙げられています。
•ナチュラルチーズ（加熱殺菌していないもの）
•生ハム
•スモークサーモン
•肉や魚のパテ

●予防方法
リステリアは冷蔵庫の中でも増えるため、冷蔵庫を過信せず、食品は期限内に（開封後は速やかに）食べるように心がけることが大切です。具体的には、次のようなことを心がけて、健やかに過ごしたいですね！
•期限内に食べ切り、開封後は期限に関わらず速やかに消費する。
•冷蔵庫を過信しない（リステリアは低温であるほど増殖しにくいため、可能ならチルド室（0～2℃）を活用する）
•食べる前に十分加熱する
•生野菜・果物は食べる前に流水で丁寧に洗う

参考：「リステリアによる食中毒」（厚生労働省）
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000055260.html

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